Bericht über den Einsatz der Jugendgruppe zur Weihnachtsfeier vom 9. Dezember 2006

Am Freitag den 8. Dezember trafen wir uns um 17°° Uhr im ABZ-Hotel Kurfürstendamm, um mit den Vorbereitungsarbeiten für unser Weihnachtsmenü zu beginnen. Es gab viel zu tun um unsere Vorstellungen morgen umzusetzen !

winterliche Salatvariation in Apfel- Kartoffelvinaigrette
mit geräucherter Lachsrose und pochierter Riesengarnele
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klare Ochsenschwanzsuppe
mit altem Sherry und Chesterstange
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Knusprige Entenbrust gefüllt mit Pilz- Ingwerfarce,
Orangenjus, Rosenkohl und Kartoffel- Maronenpüreè
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Lebkuchencharlotte
auf Schokoladen- Chillisauce

Nach Sichtung und Versorgung unserer Lebensmittel, teilten wir uns in den verschiedenen Arbeitsbereichen auf, um mit unserem mise en place zu starten.

Die Produktion lief auf vollen Touren und das Kühlhaus füllte sich.
Gegen 23°° Uhr war unser Tageswerk vollbracht und wir waren sehr zufrieden.

Am Samstag den 9. Dezember fiel um 10°° Uhr der Startschuß um die einzelnen Menükomponenten zu vollenden und zusammenzufügen.

Wir verkosteten, veränderten und beurteilten solange bis Konsistenzen, Geschmack und Optik so passten, das wir alle zufrieden waren.

Endlich konnten wir mit dem Anrichten anfangen und der Menübeginn nahte.

Pünktlich ging um 19°° Uhr die Vorspeise und die anderen Menükomponenten folgten zeitgerecht bis zum Dessert.

All unsere Gäste, und somit auch wir, waren höchstzufrieden mit unserem Menü.

Wir hatten viel Spaß und wir sind sehr stolz auf unsere Jugendgruppe !!!

In der heutigen Zeit ist es nicht selbstverständlich, das die Jugendlichen sich in Ihrer Freizeit mit soviel Fleiß und Motivation in Ihrem Beruf einbringen.

Den kulinarischen Erfolg unserer Weihnachtsfeier haben wir Euch zu verdanken !!!

Ein ganz großes Dankeschön und ein dickes fettes Lob !!!

Eure Shirley Zapf
und Euer Ralf Heuer