Fahrt nach Waren an der
Müritz
Am 21. Oktober 2005 fuhren wir mit unserer Jugendgruppe nach Waren
an der Müritz mit dem Thema „Wild“:
Wir hatten über Herrn Stramann von der Firma VORTELLA die Möglichkeit erhalten,
einen Wildzerlegebetrieb, mitten in der Saison, zu besichtigen.
Wir freuten uns schon, dieser verlockenden Einladung zu folgen. Bei der Terminfindung einigten wir uns
auf Freitag den 21. Oktober. In einem von uns gemieteten Kleinbus fuhren wir um 8:15 Uhr vom
ABZ-Hotel Kurfürstendamm am Adenauer Platz los.
| 1. Halt : |
Teschendorf (nördlich von Oranienburg)
Dort empfing uns Herr Stramann, professioneller Jäger, mit Kaffee und Plätzchen.
Er gab uns einen äußerst interessanten Einblick in die Welt der Jäger mit sehr vielen
Rechten und noch mehr Pflichten.
Gestärkt und gut informiert fuhren wir weiter nach Waren an der Müritz. |
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| 2. Halt : |
„Mecklenburger Backstube“
Durch die guten Kontakte von Herrn Stramann bekamen wir hier die Möglichkeit
eine Betriebsführung durch die Fabrikationshallen der „Mecklenburger Backstube“
zu erleben. Es war gigantisch wie viele Backwaren (Kuchen, Torten, Brote, Brötchen etc.)
in kürzester Zeit über Förderbänder, aber auch mit viel Handarbeit durch riesig große
Öfen geschleust wurden.
Anschließend gab es bei einem sehr leckeren 2.Frühstück noch eine Menge Input
über Marketing, Produktion und Vertrieb des Unternehmens.
Nun ging es weiter zum Endziel unserer Fahrt. |
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| 3. Halt : |
„Wildzerlegebetrieb Müritz“ |
Hier empfing uns der Eigentümer Herr Holst mit offenen Armen.
Zunächst fuhren wir in eine ca. 2 Km entfernte Gaststätte, welche sehr idyllisch mitten
im müritzer Nationalpark liegt. Die Firma VORTELLA lud uns ein zu einem deftigen
Hirschgulasch von heimischen Tieren. |
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Hier klärte uns Herr Holst über seinen Betrieb auf. Fundamental von der Gründung,
Sanierung, Wildbeschaffung, Zerlegung und Verkauf konnten wir ein wenig
nachvollziehen, mit wie viel Arbeit, Ausdauer und Liebe dieser Betrieb gewachsen ist. |
Wieder im Betrieb hatte Herr Holst für uns ein Reh vorbereitet.
Es war noch komplett und wir konnten sämtliche Vorgänge mitverfolgen bis hin zum
vakumieren der einzelnen Teile. Alles unter Einhaltung strengster HACCP-Richtlinien. |
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Es war faszinierend soviel geschossenes Wild (Wildschweine, Rehe, Hirsche) in den
Kühlhäusern zu sehen. Für die meisten von uns war es das erste mal, so hautnah
dabei sein zu dürfen.
Erschöpft und beeindruckt traten nun unsere Heimreise an. |
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Wir möchten uns auf diesem Wege noch einmal bei Herrn Stramann von der Firma VORTELLA,
bei dem Team der „Mecklenburger Backstube“ und bei Herrn Holst und seinen Mitarbeitern ganz
herzlich bedanken.
Sie alle haben uns einen sehr lehrreichen und unvergesslichen Tag bereitet.
Tausend Dank !
Die Jugendgruppe des Vereins Berliner Köche
und Ihre Jugendwarte Kai Jensen und Ralf Heuer.
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