Mit Helm statt Kochmütze

Berliner Köche trafen sich im Klärwerk

Nicht nur der Ort dieser Versammlung war ungewöhnlich. Gleiches traf für die vorgeschriebene Kopfbedeckung zu. Statt der alltäglichen Kochmütze trugen die Mitglieder des Vereins Berliner Köche mit Küchenmeister – Innung zu Berlin während ihrer September – Versammlung zeitweilig einen Sicherheitshelm. Das war für den knapp einstündigen Rundgang durch das Klärwerk Ruhleben der Berliner Wasserbetriebe unerlässlich.

Der Vorstand hatte mit der Einladung etwas Besonderes anbieten wollen und traf damit voll ins Schwarze. Er hatte ein volles Haus und Dipl.–Ing. Michael Kempf, der Leiter des Klärwerkes, bei den zwei Durchgängen aufmerksame Zuhörer, die mit Fragen zu den verschiedenen Arbeitsgängen und der modernen Technik nicht zurückhielten. Dabei, wie auch im weiteren Versammlungsverlauf, waren vielfältige Fakten und Zahlen zum Thema Wasser zur Sprache gekommen, das für die Köche der wichtigste Rohstoff und generell das am besten kontrollierte Lebensmittel ist.

Mit Interesse nahm die Runde zur Kenntnis, dass die Berliner Wasserbetriebe das größte Unternehmen der Wasserversorgung und Abwasserentsorgung in Deutschland sind. Sie leiten aus neun Wasserwerken täglich 550.000 Kubikmeter Trinkwasser an die Bevölkerung, die Industrie und das Gewerbe und reinigen mit sechs Klärwerken an jedem Tag rund 620.000 Kubikmeter Abwasser.

Jeder Berliner nutzt durchschnittlich 110 Liter Wasser pro Tag, das übrigens auch wissenschaftlich belegt keinen Vergleich mit Mineralwasser zu scheuen braucht.

Nahtlos schlossen sich ein Vortrag sowie eine Präsentation der Firma WITTY – Chemie zum Thema Küchenhygiene an.

Schließlich sorgte das auf Kartoffelprodukte spezialisierte Unternehmen LAMB WESTON mit einer Produktvorstellung dafür, das auch das leibliche Wohl bei dieser nicht alltäglichen Mitgliederversammlung nicht zu kurz kam.

Bodo Rehboldt