Kochuniversiade
um den Berliner Study-Buddy-Bär
im Studentenwerk Berlin
Erste Jugendmeisterschaft der Deutschen Studentenwerke im
Studentenwerk Berlin , in Zusammenarbeit mit dem Verein Berliner
Köche 1841 mit Küchenmeisterinnung zu Berlin e.V.
Vom 10.03 bis 13.03.
2008 wurde in der Mensa FU II der praktische Endausscheid um den
Berliner Study-Buddy-Bär ausgekocht.
Ziel des Wettbewerbes war
es, den Auszubildenden der Studentenwerke Impulse für ihre tägliche
Arbeit zu geben und sie zu motivieren, ihren Tischgästen
abwechslungsreiche, wohlschmeckende und zugleich Ernährungsphysiologisch
ausgewogene Mahlzeiten anzubieten.
Drei Teams bestehend aus
zwei Koch - Azubis, aus Dresden, Siegen und Dortmund sind zur
Endausscheidung nach Berlin gekommen, um ihre Dreigang – Menüs für 100
Portionen zu präsentieren.
Begonnen wurde jeweils
mit einem Vorbereitungstag (mise en place) von 10.00 Uhr bis 15.00 Uhr.
Am darauf folgenden Tag mussten die einzelnen Komponenten des Menüs in
der Zeit von 6.30 Uhr bis 11.00 Uhr fertig gestellt werden.
Die Menüs wurden dann von
den Teams am Aktionsstand der Mensa FU II den Gästen angeboten.
Die Teilnehmer und
ihre Menüs:
| Cindy
Steen und Eric Bunge vom STW - Dresden
Rinderkraftbrühe mit
Pfannkuchenstreifen
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Gebratenes Seelachsfilet auf Gurken-Dill-Soße mit einem
Salatbukett und Paprikarisotto
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Waldbeeren-Schoko-Quarkterrine |
| Philipp
Dittert und Moritz Kozik vom STW – Siegen
Kartoffelsuppe in
der Grillknolle mit Kräuterdip
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Putenroulade mit Mango-Currysoße, Apfel-Lauchgemüse und
Bandnudeln mit Sesam
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Beerenterrine in Vanilleschaumsoße |
| André
Erdmann und Denny Börner vom STW – Dortmund
Frühlingsrollen auf
Wildkräutersalat mit Balsamico
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Pangasiusfilet im Zucchinimantel auf Kartoffel-Wasabipüree mit
Knoblauch-Thymian-Schaum
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Kokos-Pannakotta mit Curry-Bananen-Zucker |
Der Verein Berliner Köche
1841 mit KüchenmeisterInnug zu Berlin e.V. stellte die Jury, die sehr
fachkundig und professionell ihre Aufgabe war nahm. Mit jedem Team wurde
eine ausführliche Manöverkritik zum Ende eines jeden Wettkampftages
durchgeführt, was von den Teilnehmern in jedem Falle positiv bewertet
wurde.
Die Jury:
Peter Mahler,
Wolfgang Jost und Klaus Scharf vom Verein Berliner Köche 1841 mit
KüchenmeisterInnung zu Berlin e.V.
Am Donnerstag den 13.03.
war es dann so weit, die Teilnehmer konnten sich über die Pokale, die „Study
– Buddy – Bären“ freuen, die sie aus den Händen von Frau Petra Mai –
Hartung, Geschäftsführerin vom Studentenwerk Berlin in Empfang nehmen
konnten und freuten sich auch über hochwertige Sachpreise die von
einigen bekannten Gastrofirmen gesponsert wurden.
Die Platzierungen:
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Der 1. Platz ging
an das Team:
Philipp Dittert und Moritz Kozik vom STW – Siegen |
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Der 2. Platz ging
an das Team:
André Erdmann und Denny Börner vom STW – Dortmund |
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Der 2. Platz ging
an das Team:
Cindy Stehen und Eric Bunge vom STW – Dresden |
Thomas –A. Jarocki
1. Vorsitzender
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