Bericht zur Monatsversammlung vom 24.11.2003

Qualitätsmerkmale bei Rohgewürzen:

Da wir für die Weiterverarbeitung und der geschmacklichen Veredelung unserer Speisen auf Kräuter und Gewürze angewiesen sind (sie verbessern auch die Haltbarkeit und die Bekömmlichkeit von Speisen), ist es gerade bei diesen Produkten wichtig darauf zu achten, das sie nach ihrer Ernte schonend weiterverarbeitet, verpackt, gelagert und transportiert werden.

Doch ist gerade bei getrockneten, gerösteten oder anders behandelten Gewürzen oft schwer genug die Qualität ohne Laboruntersuchungen für uns Endverbraucher zu Prüfen. Wir wollen niemandem unterstellen etwa gemahlene Gewürze mit minderwertigen Zusätzen zu strecken, Gewürze zu Bestrahlen oder Duftstoffe bei der Verpackung zu verwenden. Dieses sind immer wiederkehrende Diskussionspunkte. Daher, Gewürze sind Vertrauenssache, wie so viele Rohstoffe die wir täglich verarbeiten.

Wie es uns dennoch ermöglicht wird, qualitativ hochwertige Gewürze zu erkennen, wie sie gelagert werden sollten und der richtige Umgang beim Verarbeiten, wurde uns durch Herrn Gregor von der Fa. Hela eindrucksvoll vermittelt.

Auch Anbaugebiete der Rohstoffe, die Herstellung von Gewürzmischungen und vieles mehr machten aus unserer Monatsversammlung wieder ein Seminar.

Und dass nicht immer die billigsten auch die preiswertesten Produkte sind, und somit ein gutes qualitativ hochwertiges Produkt durch kleinere Dosierung im Endeffekt Kosten erspart wurde auch bei diesem Thema wieder deutlich.

Für das ausführliche Gewürzseminar bedanken wir uns bei Herrn Gregor von der Fa. Hela.

Thomas–A. Jarocki

1. Vorsitzender